Comment cuisiner des linguine aux palourdes 🇮🇹

Faites tremper les palourdes dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes, cela devrait aider à éliminer le sable qu'elles pourraient avoir. Rincez plusieurs fois, enlevez les fissures flottantes, cela signifie qu'elles ne sont pas fraîches (mortes)

Cassez les gousses d'ail

Ajoutez-le dans une grande casserole avec de l'huile d'olive

Rincer le persil et cueillir uniquement les feuilles

Hachez le tout finement

Ajoutez-le à la casserole, avec de l'eau

Après quelques minutes, ajoutez les palourdes et réglez le feu à feu doux

Couvrir avec un couvercle et attendre que toutes les palourdes soient ouvertes, cela signifie qu'elles seront cuites. Si certains d'entre eux ne sont pas ouverts, cela signifie qu'ils étaient morts au départ, vous pouvez les lancer

Ils sont là, avec tout leur jus savoureux. Augmentez le feu et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, mais ne les séchez pas

Vous pouvez faire cuire les pâtes en attendant.

Versez le vin dans les palourdes

Laisser mijoter encore 5 min à feu doux

Égouttez les pâtes et versez-les

Ajouter un peu d'huile d'olive fraîche et faire sauter le tout pour mélanger uniformément la sauce et les pâtes

C'est le truc!

Cassez du piment sec sur le dessus si vous l'aimez. Prendre plaisir!

Edit: si vous voulez ajouter un peu plus de couleur, vous pouvez ajouter une échalote à l'ail dans le soffritto, et mélanger dans les tomates cerises coupées en deux dès que les palourdes commencent à s'ouvrir. Prendre plaisir!