Comment faire cuire le thon poêlé sur purée de poireaux et pomme de terre rôtie



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Faire bouillir ou étaler les pommes de terre à la vapeur

J'aime laisser la peau, si vous voulez les peler, faites-le avant cette étape. Réduisez-les de moitié.

Coupez chaque moitié en quart dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier ciré et de la farine pour qu'ils ne collent pas

Saupoudrez-les de thym, de feuilles de laurier, de poivre concassé, de sel et d'huile de tournesol. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, le temps dépendra de la quantité de cuisson précuite.

Purée de poireaux: coupez et faites sauter le poireau, puis réduisez-le en purée au mixeur. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine, cuire quelques minutes puis ajouter le lait et la purée de poireaux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit assez épais.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer de l'huile de graines de tournesol. Lorsque vous grésillez, jetez votre thon. Soyez prêt à être rapide, faites cuire environ 30 à 40 secondes par côté.

Vous pouvez voir la couleur changer du rouge au rose

Sortez-les et placez-les sur une planche à découper

En utilisant des baguettes pour tenir le thon sans gâcher le morceau, coupez-le rapidement avec un couteau bien aiguisé, faites attention car il est très tendre.

Versez la purée de poireaux au centre de l'assiette, entourée des pommes de terre rôties. Placer les tranches de thon au centre et parsemer de persil haché et de paprika fumé.

Prendre plaisir!


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