Comment faire un chutney à la mangue



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Épluchez et coupez les mangues en cubes.

Ajoutez le sel.

Ajoutez la cassonade ou le jaggery.

Remuez bien le tout.

Mettez-le de côté et tournez votre attention sur les épices.

Mettez les graines de cumin dans un mortier et écrasez-les. Ils n'ont pas besoin d'être pulvérisés, juste en quelque sorte écrasés.

Ajoutez les clous de girofle et la cannelle. Mettez cela de côté.

Placez une grande casserole en acier inoxydable sur la cuisinière, ajoutez l'huile végétale et faites chauffer. Quand il fait chaud, ajoutez les graines de moutarde.

Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez le cumin, la cannelle et les clous de girofle.

Remuez le tout et ajoutez le mélange mangue, sel et sucre.

Porter les choses à ébullition, puis baisser le feu à un fort frémissement, ajouter le curcuma.

Cuire à cette chaleur, en remuant de temps en temps pour que rien ne colle. Vous voulez le faire cuire pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'il épaississe.

Quand c'est un bon mélange épais, ajoutez le piment Kashmiri. Goûtez le chutney pour le réchauffer, si vous aimez plus de piquant, ajoutez un peu plus. commencez par la plus petite quantité puis ajoutez-y jusqu'à ce que vous soyez satisfait

Si vous faites du chutney et que vous ne le mettez pas en conserve, vous avez terminé. Laissez-le refroidir, puis mettez-le dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Si vous le souhaitez, procurez-vous un bon guide, il en existe de nombreux gratuits en ligne. Tant que vous gardez les choses propres, ce n'est pas difficile à faire. Je conserve depuis 25 ans.

Lorsque mes pots stérilisés remplis sont prêts, je les place dans le bain d'eau bouillante.

placez le couvercle sur la casserole et faites-les bouillir pendant 20 minutes.

Soulevez-les et laissez-les refroidir, vous entendrez le «pop» des couvercles pendant qu'ils refroidissent pour vous faire savoir que vous avez créé un sceau.

Étiquetez vos bocaux et rangez-les dans votre garde-manger, ou ouvrez-en un et profitez-en. Une fois que vous avez essayé cette ancienne compétence, je vous promets que vous deviendrez accro et commencerez à chercher tout ce qui peut être mis en conserve


Voir la vidéo: Concocter un superbe chutney mangue


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